Era da tanto che non preparavo qualcosa utilizzando la gorgonzola, un formaggio che amo tantissimo e da buona piemontese amo spalmare sul pane tostato o renderlo cremoso con il mascarpone.
Diciamo che spesso sparisce prima che riesca a pensare a una ricetta.
Oggi ho deciso di preparare una facilissima pasta con la crema di gorgonzola realizzata rigorosamente senza panna onde evitare di aggiungere calorie e pesantezza.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di pennoni o pasta di formato grosso e rigato
- 60 grammi di bacon
- 40 grammi di pistacchi
- 50 grammi di gorgonzola
- Una tazzina da caffè di latte
- Pepe
Il sugo si prepara in 5 minuti, quindi si può preparare tranquillamente mentre cuoce la pasta.
Tritare i pistacchi grossolanamente, io ho utilizzato quelli non salati.
Scaldare molto bene una padella antiaderente e far rosolare il bacon fino a che non diventa croccante e perde la parte grassa. Una volta pronto toglierlo e metterlo su carta assorbente.
Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente sciogliere dolcemente la gorgonzola con il latte fino a creare una crema abbastanza liquida.
Far saltare la pasta nella crema per un paio di minuti, aggiungere il bacon croccante sbriciolato e i pistacchi.
Servire aggiungendo una macinata di pepe.
