Fa caldo, ma avete voglia di una pasta? La pasta fredda è la soluzione ideale che permette di mangiare un primo sano accompagnato da verdure.
La pasta fredda è molto versatile, si può preparare in moltissimi modi ed è un piatto adatto anche alla pausa pranzo in ufficio o a un picnic.
Quella che propongo oggi ha i peperoni saltati, le olive e i capperi per renderla più gustosa e i pomodorini per renderla più fresca.
E un piatto decisamente veloce e che soddisfa tutti.
Ingredienti per 2 persone:
- 140 grammi di penne
- 2 peperoni
- 10 pomodorini Piccadilly
- 10-12 olive
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per prima cosa è necessario tagliare a striscioline i peperoni e rosolarli in una padella con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Cuocere coperti per una decina di minuti.
Lavare e tagliare i pomodorini, salarli per far perdere un po’ di acqua.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e farla raffreddare in una ciotola con un cucchiaio di olio in modo che non diventi collosa. Se avete fretta potete raffreddarla con acqua corrente.
Aggiungere alla pasta i peperoni, i capperi, le olive e i pomodorini. Se necessario aggiungere un filo di olio.
Riporre in frigo almeno un’ora prima di servirla.
