Risotti

E’ settembre e finalmente è arrivata la stagione dell’uva. Mi piace di tutti i colori: rosata, nera, bianca. L’uva è un ingrediente molto versatile in cucina e sprigiona la fantasia. Può essere usata in qualsiasi

Vi presento un risotto cremoso realizzato con la robiola o se si preferisce il caprino che dà una nota leggermente più acidula.Ho aggiunto gli anacardi per dare una nota croccante e una dadolata di verdure

Un risotto decisamente autunnale…anche se è estate.  Ma in fondo al freezer ho trovato dei cubetti di zucca e quindi ho deciso di realizzare un risotto con una nota croccante. Ma se è una giornata

Un risotto classico, almeno a casa mia. Per dare più colore al piatto ho utilizzato un peperone rosso e uno giallo. Non utilizzo mai i peperoni verdi poiché li trovo meno dolci e quindi meno

Ecco un altro risotto decisamente piemontese con pere, nocciole e formaggio Castelmagno per mantecare.Mi ha ispirato il detto “non far saper al contadino quanto è buono il formaggio con le pere“. Avendo utilizzato delle pere

Ecco un altro risotto dove ho accostato il radicchio trevigiano al Piemonte utilizzando il formaggio Castelmagno per mantecare: ma volendo percorrere tutta la penisola ho utilizzato il marsala per stufare il radicchio. Ecco gli ingredienti

Ecco un riso dall’accostamento un po’ insolito: ho accostato un salume tipico dell’Alto Adige e un sapore tipico piemontese. Devo dire che il leggero affumicato e la croccantezza della nocciola donano al piatto un gusto

Da buona piemontese il riso/risotto è uno dei primi piatti che compare maggiormente in tavola.Se poi in casa ci sono le castagne e il castelmagno… allora non si può prescindere da creare un fantastico risotto.Ovviamente