Ieri era festa, quindi perché non dedicarsi un bel dolcetto?
Le giornate si stanno allungando e il sole inizia a scaldare, quindi qualcosa di fresco, leggero e colorato è sicuramente l’ideale.
Ho pensato di utilizzare delle fragole belle rosse e una crema cheesecake.
A questo punto bisogna trovare il contenitore adatto: un bicchiere, una coppetta…sì ma croccante!
Per dare una nota più gourmet ho abbinato del caramello salato. La prima volta l’ho assaggiato in Francia e mi ha entusiasmato.
Si utilizza per guarnire dolci al cucchiaio, coppe di gelato, crepes…io l’ho gustato su una crema di yogurt con crumble di amaretti.
Ovviamente l’ho subito comprato (ora si trova anche in Italia), ma si può tranquillamente realizzare.
Sembra difficile come preparazione questo dolce, invece è facilissimo, servono solo più passaggi.
Ingredienti:
per i cestini croccanti
- 30 grammi di farina 00
- 60 grammi di zucchero
- 30 di burro
- 40 di farina di nocciole
- 20 di miele
per la crema cheesecake
- 100 grammi di panna senza lattosio da montare
- 150 grammi di yogurt greco bianco 0% di grassi
- Fragole
- Succo di limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- Caramello salato
Preparazione dei cestini di nocciola
In un padellino mettere lo zucchero, il burro, il miele, sciogliere il tutto mescolando per circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e amalgamare al composto la farina e la farina di nocciole fino a rendere il tutto omogeneo.
Stendere il composto molto sottile e con un coppapasta creare 6 dischi.
Prendere degli stampini da muffin in metallo (o delle coppette) e adagiarli rovesciati su una placca da forno. Far aderire le sfoglie ottenute per dare la forma di cestinetto.
Cuocere in forno caldo a 200° per quindici minuti o fino a quando i dischi sono ben coloriti.
Una volta cotti lasciarli raffreddare completamente prima di utilizzarli.
Preparazione della crema cheesecake
Montare la panna ben soda. Io ho utilizzato quella senza lattosio poiché è già dolce e si evita di aggiungere altro zucchero.
Una volta montata incorporare delicatamente lo yogurt.
Nel frattempo lavare e pulire le fragole, tagliarle e farle macerare almeno un’oretta con zucchero e limone.
Prendere i cestinetti, adagiare un po’ di fragole sul fondo, aggiungere la crema cheesecake aiutandosi con un sac a poche.
Completare con le fragole e decorare con il caramello salato.
Se volete preparare il caramello salato, ecco la ricetta!
Ingredienti
- 150 grammi di zucchero semolato
- 120 grammi di panna fresca
- 20 grammi di burro
- 20 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
In un padellino ampio sciogliere lo zucchero dolcemente con l’acqua senza mescolare.
In un pentolino a parte, portate quasi a bollore la panna.
Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere la panna calda a filo, mescolando.
Aggiungere il sale e il burro, e scaldare per un paio di minuti mescolando fino a rendere il composto omogeneo.
Lasciare raffreddare per 5 minuti e versare il caramello ancora caldo in barattolini di vetro sterilizzati a chiusura ermetica.
Conservare in frigo.
