Oggi vi propongo una crostata salata veloce realizzata con la pasta brisè e le melanzane. Ho completato con il prosciutto cotto e la ricotta per renderla bella gustosa e invitante.
È ideale per un antipasto o come piatto unico insieme a un’insalatina di carote e finocchi.
È molto semplice da fare, l’unica accortezza è far togliere l’amaro alle melanzane.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisè
- 1 melanzana grande
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 100 grammi di ricotta fresca
- 1 uovo
- una tazzina di latte
- 150 grammi di prosciutto cotto
- 30 grammi di parmigiano reggiano
Lavare le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti, togliendo la parte interna bianca. Mettetele per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino per toglierne l’amaro.
In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e far rosolare i cubetti di melanzane. Chiudere con un coperchio e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo, tritare in un chopper il prosciutto cotto.
In una ciotola sbattere leggermente l’uovo e aggiungere la ricotta e il latte, mescolare per rendere tutto omogeneo e cremoso.
Prendere la pasta brisè e metterla in una tortiera da crostata. Bucherellare il fondo con la forchetta.
Mettere il prosciutto cotto tritato sul fondo, distribuire le melanzane cotte e completare con la crema di uova e ricotta. aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.
Scaldare il forno a 180 gradi e quando raggiunge la temperatura inserire la crostata di melanzane e cuocerla per 30 minuti.
Questa crostata è buona sia calda sia fredda!
