Anche oggi un biscottino che può essere mangiato dagli intolleranti al lattosio grazie alla presenza dell’olio dell’impasto.
È divertente cercare di replicare le ricette tradizionali togliendo un ingrediente per rispondere a qualche intolleranza. Non si sa mai il vero risultato.
Questi biscotti sono molto buoni anche se un po’ diversi, infatti sono più croccanti rispetto a una frolla tradizionali. Non si inzuppano, ma sono come le ciliegie, uno tira l’altro.
Ingredienti
- 50 grammi di farina 00
- 100 grammi di farina di nocciole
- 60 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito
- ciliegie candite
- nocciole
Mescolare le farine e il lievito, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il sale e l’olio. Lavorare velocemente.
Ottenuto un panetto non è necessario farlo riposare in frigorifero poiché non è presente il burro. È possibile sostituire l’olio con 35 grammi di burro (in questo caso è necessario far riposare la frolla in frigorifero per almeno un’ora).
Stenderle la pasta non troppo spessa con un mattarello e tagliare tanti quadrati.
Mettere al centro di ogni quadrato una ciliegia candita o una nocciola e richiudere due lembi come per proteggerla.
Posizionare i dolcetti su una placca coperta da carta da forno.
Scaldare il forno a 180 gradi, informare i biscotti per circa 15 minuti o fino a che non sono dorati.
Lasciare raffreddare su una gratella e servire a fine pasto.
