Gli gnocchi sono uno dei piatti principe della cucina italiana.
E’ molto facile prepararli e anche abbastanza veloci, basta un po’ di manualità e il gioco è fatto.
Le mie nonne li facevano molto spesso soprattutto di sabato e di domenica. La ricetta era sempre quella classica patate, farina e uovo.
Oggi ho deciso di provare a sostituire la farina 00 con quella di grano saraceno.
Ingredienti per 4 o 5 persone:
- 800 grammi di patate
- 200 grammi di farina di grano saraceno
- 1 uovo
- 100 grammi di speck tagliato a fiammifero
- 30 grammi di burro
- 50 grammi di ricotta carnica affumicata
- timo fresco
In una pentola far cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua fino a quando risulteranno morbide.
Con uno schiacciapatate schiacciare le patate e metterle su un tagliere di legno sul quale è stata messa la farina di grano saraceno. Mettere al centro l’uovo e con l’aiuto di una forchetta incominciare a mescolare gli ingredienti.
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo.
A questo punto formare tanti salsicciotti e tagliare gli gnocchi. Io per mancanza di tempo li ho lasciati così, ma volendo si può dare loro la classica forma passandoli sui rebbi di una forchetta.
Portare abbondante acqua salata in ebollizione e cuocere gli gnocchi per alcuni minuti.
In una padella sciogliere il burro con il timo fresco e far rosolare lo speck, aggiungere gli gnocchi scolari e farli saltare per un minuto. Completare con ricotta affumicata grattugiata.
