Oggi è la Vigilia di Natale e iniziano le abbuffate delle feste. Antipasti, primi, secondi e tantissimi dolci di ogni genere.
In Piemonte gli antipasti sono sempre tantissimi e arrivare al dolce a volte è impegnativo.
Vi propongo un primo piatto leggero, ma decisamente gustoso: gli gnocchi di zucca (senza patate nell’impasto). Poi siccome è Natale li ho conditi con burro salato e mandorle per dare allo gnocco un gusto più deciso e accattivante.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di zucca pulita
- 100 di farina
- 1 uovo
- 30 grammi di burro salato
- 40 grammi di Lodigiano grattugiato
- 10 grammi di lamelle di mandorle
- sale
Pulire la zucca privandola dei filamenti e tagliare delle fette e mettetele in una teglia precedentemente rivestita con carta forno,
Cuocerla in forno caldo a 180 °C per circa trenta di minuti o fino a che è bella morbida.
Schiacciare la zucca con uno schiacciapatate e farla asciugare sul fuoco per una decina di minuti.
La zucca è sempre molto acquosa e deve contenerne la minor quantità possibile altrimenti richiederà troppa farina.
Su una spianatoia infarinata impastare la zucca, la farina, l’uovo e il sale fino a quando il composto non sarà più appiccicoso.
Non bisogna esagerare con la farina altrimenti gli gnocchi diventeranno duri.
Modellare i gnocchetti, infarinarli con il semolino e coprirli con un canovaccio.
Mettete a bollire l’acqua, aggiungere il sale e tuffare gli gnocchi.
Ci vogliono circa 3 minuti. Sono cotti quando vengono a galla.
In una padella antiaderente tostare le lamelle di mandorle, sciogliere il burro salato e aggiungere gli gnocchi.
Mantecare aggiungendo il Lodigiano grattugiato.
