Oggi un’insalata tiepida realizzata con il grano e tante verdure salate in padella. Un piatto unico uno po’ diverso.
Volendo può anche essere servito come antipasto.
Ingredienti per 4 persone:
- 160 grammi di grano
- 12 pomodorini piccadilly
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Per prima cosa bisogna pulire tutte le verdure e cubettarle.
In una pentola antiaderente scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e far saltare lo scalogno e la patata. Dopo 5 minuti aggiungere il peperone e la carota, successivamente la zucchina. Regolare di sale e pepe e continuare la cottura per una decina di minuti. Se serve aggiungete un cucchiaio di acqua.
Far bollire il grano per 10-12 minuti in acqua bollente e salata.
Una volta cotte le verdure, versare il grano e spadellare il tutto un paio di minuti aggiungendo 2 cucchiai di olio.
Aggiungere i pomodorini e saltare il tutto per un minuto.
