Sono giorni talmente intensi di lavoro che il tempo per cucinare è veramente pochissimo, quello poi per condividere le ricette con foto è quasi nullo.
Ecco allora una ricetta decisamente facile e veloce, ma al tempo stesso gustosa: l’insalata valtellinese.
Il nome, ovviamente, deriva dalla presenza della bresaola e una particolare formaggella con la crosta bianca che mi hanno regalato.
Ingredienti:
- insalata novella
- radicchio rosso
- 2 carote
- 1 peperone grigliato
- Olive
- Bresaola tagliata a julienne
- 100 grammi di pane baguette
- 60 grammi di formaggella (sostituibile con il camembert)
- 4 noci
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Aceto balsamico
- 1 cucchiaio di succo d’arancia
Per prima cosa lavate i peperoni e tagliateli in pezzi piuttosto grandi. Scaldare una bistecchiera, leggermente unta con un filo d’olio, e cuocere per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto in modo che la cottura si uniforme. Quando saranno morbidi, toglierli dal fuoco e farli intiepidire.
A questo punto se volete potete eliminare la pelle. Tagliare a striscioline.
Lavare l’insalata e il radicchio, tagliare il radicchio e grattugiare le carote.
Mettere tutto in una ciotola insieme ai peperoni e alle olive.
Condire con olio extravergine d’oliva, sale, arancia e aceto balsamico. Mescolare delicatamente e aggiungere la bresaola tagliata a julienne.
Tagliare la baguette a fette e tostarle leggermente. Mettere una fettina di formaggio e passarle per qualche minuto sotto il grill in modo che il formaggio si sciolga.
Servire l’insalata con le fette di pane e completare con le noci.
