Ieri sono andata al mercato e ho comprato tantissime verdure, così ho deciso di realizzare delle lasagne un po’ diverse con tante verdure e, per farle ancora più leggere, senza besciamella.
Ecco cosa occorre:
Per il sugo
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 10 pomodorini tipo piccadilly
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per la salsa
- 250 grammi di ricotta
- 1 tazzina di latte
Ricotta salata e, ovviamente, le lasagne! (io uso quelle fresche che vanno direttamente in forno senza lessarle).
Come prima cosa bisogna dedicarsi alle verdure. Prendere le melanzane e tagliarle a rotelle, Fatele spurgare con un po’ di sale. Dopo questa operazione tagliare il tutto a cubetti.
Pulire i peperoni e fare tante striscioline, tagliare a cubetti gli zucchini e i pomodorini.
Stufare in padella i peperoni con un cucchiaio d’olio per una decina di minuti. Aggiungere la melanzana. Dopo altri 5 minuti gli zucchini e i pomodorini.
Mettere il coperchio e cuocere per 15/20 minuti.
Io ho utilizzato le nuove pentole con il fondo in pietra e non necessitano di altri condimenti per cuocere, basta il vapore che si crea grazie al coperchio.
Per farle light, invece della besciamella possiamo usare una salsa fatta con la ricotta e il latte. È facilissima e velocissima: basta mescolare con un cucchiaio ricotta e latte fino a creare una crema morbida. Deve avere la stessa consistenza della besciamella, altrimenti le lasagne si seccano.
A questo punto si procede con gli strati come le classiche lasagne. Sul fondo della teglia un po’ di verdure, poi lasagna, crema di ricotta, sugo di verdure e una spolverata di ricotta salata. Si procede così per 3 strati. Si finisce con il sugo e la crema.
Prima di infornare un goccio di latte sui bordi per non farli seccare e arricciare.
Cuocere 20 minuti a 180 gradi.
Servire spolverizzando con un po’ di ricotta salata e le vostre lasagne light sono pronte!
Sono a dieta, ma queste lasagne fanno al caso mio. vera