Ultimamente mi sto esaltando con le monoporzioni e oggi vi presento queste mini cake con zucchine e fontina.
Sono realizzate con il lievito istantaneo per torte salate e quindi non è necessaria alcuna lievitazione.
Sono molto diverse dalle classiche torte salate, ricordano un po’ il pane e le focacce rustiche che si facevano una volta in campagna.
Sono buone sia tiepide sia fredde e soprattutto restano morbide per diversi giorni.
In questo periodo sto realizzando diverse ricette con le zucchine e le melanzane, ma tutte le volte che vado al mercato e vedo il viola e il verde affiancati mi faccio attrarre.
Ingredienti per 8 mini cake:
- 2 uova
- 100 grammi di farina
- 7 cucchiai di latte
- 2 zucchine
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 10 foglie di basilico
- 50 grammi di fontina
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Per prima cosa pulire le zucchine e tagliarle a quadretti. Scaldare un cucchiaio di olio in una pentola antiaderente e cuocere per una decina di minuti le zucchine. Regolare di sale e pepe.
In una ciotola mettere le uova, il latte e la farina e mescolare delicatamente. Aggiungere il basilico tritato, fontina a cubetti e le zucchine e mescolare delicatamente. Come ultimo ingrediente aggiungere il lievito istantaneo.
Versare il composto nei pirottini e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti.
Le mini cake sono ora pronte e si possono utilizzare come aperitivo o utilizzare al posto del pane.
