Se la giornata è uggiosa e sembra novembre allora viene voglia di un bel piatto unico a base di patate e cipolle.
È vero è già maggio, anche se un po’ pazzerello quest’anno, ma io continuo imperterrita ad usare il forno, infatti preparo torte, torte salate, pizze a queste fantastiche patate e cipolle rosticciate.
Si possono realizzare anche in padella senza nessun problema, bisogna solo girarle spesso…mentre in forno le puoi praticamente dimenticare.
Si possono preparare le patate bollite e le cipolle rosolate anche il giorno prima!
Ingredienti:
- 4 o 5 patate bollite
- 2 o 3 cipolle rosolate
- 100 grammi di speck a fiammifero
- 100 grammi di scamorza affumicata o altri formaggi
- 1 tazzina di latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale
Far bollire le patate al vapore o se preferite con la buccia. Lasciarle raffreddare prima di romperle grossolanamente con una forchetta.
Pulire le cipolle e affettarle sottilmente.
Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una pentola antiaderente, aggiustare di sale e far saltare per qualche minuto le cipolle fino a che sono dorate.
Prendere una pirofila e mettere sul fondo le cipolle. Aggiungere le patate, lo speck e la scamorza tagliata a dadini.
Aggiungere una tazzina di latte per fare in modo che non sia troppo asciutta.
E se volete potete completare con qualche fiocchetto di burro o con parmigiano grattugiato.
Scaldare il forno a 180 gradi e infornare per circa 20 minuti, fino a che il formaggio non è sciolto e le patate diventano un po’ colorate.
