Rotolo soffice alla crema di castagne

Oggi volevo finire la farina di castagne, ma pesandola ho visto che ne avevo solo 90 grammi.
Per fare un dolce è veramente poco. Ma pensando e ripensando mi è venuto in mente che la pasta biscotto e il pan di spagna ne hanno veramente poca.
Ho così deciso di preparate una pasta biscotto alla farina di castagne farcita con crema di marroni e panna.
Golosa vero?

L’ideale sarebbe stato coprirla di cioccolato per renderla veramente bella, ma essendo allergica ho dovuto pensare a qualcosa di diverso. Una glassa al limone era un po’ banale e quindi per renderla più golosa ho deciso di spennellarla con del miele e cospargerla di lamelle di mandorle.

Innanzitutto gli ingredienti per realizzarlo.

• 200 ml di panna fresca liquida
• 50 grammi di crema di marroni
• 2 cucchiai di miele di castagno
• lamelle di mandorle
• zucchero a velo

per la pasta biscotto

• 4 uova
• 100 grammi di zucchero
• 90 grammi di farina di castagne
• 40 grammi di fecola di patate

Innanzitutto prepariamo la pasta biscotto. Montare le uova intere con lo zucchero fino a che non diventano spumose. Aggiungere la farina di castagne e la fecola e amalgamare bene.

Prima e dopo la cottura

Versare il composto ottenuto in una pirofila ricoperta di carta da forno. Livellarlo e cercare di dare una forma rettangolare.

Cuocere in forno a 180 gradi per 12 minuti.

Sfornare la pasta biscotto e rovesciarla su un foglio di carta da forno umida.
Staccare delicatamente la carta da forno (bisogna fare molta attenzione per non rompere la pasta biscotto!) e arrotolarla con il foglio umido.

Bisogna lasciare raffreddare il rotolo a temperatura ambiente, prima di farcirlo.

A questo punto preparare la crema che farcirà il dolce.

Montare la panna fresca (senza aggiungere zucchero!). Quando la panna è pronta aggiungere la crema di marroni (se volete farla più golosa potete far bollire le castagne e schiacciarle con lo schiacciapatate, utilizzando questo composto al posto della crema di marroni) e mescolate delicatamente.

Srotolare la pasta biscotto, spalmare la crema ottenuta e arrotolare nuovamente.
Far raffreddare per un’ora in frigorifero.

Disporre il rotolo su un piatto da portata, sciogliere il miele e spennellare il rotolo.
Cospargere con le lamelle di mandorle e lo zucchero a velo.

E il dolce è servito!

Con questa ricetta partecipo al contest “i dolci alle castagne“