Da piemontese amo la “bagna cauda”(salsa calda preparata con acciughe, olio e aglio utilizzata come intingolo per le verdure fresche della stagione autunnale). soprattutto con i peperoni e i cardi.
Allora perché non rubare l’idea di questa salsa per un piatto di pasta?
Ecco allora un sugo veloce per la pasta con peperoni e acciughe.
Gli ingredienti:
- 250 grammi di spaghetti alla chitarra freschi
- 1 peperone grande (o 2 piccoli)
- 12 pomodorini pachino
- 10 grammi di pasta d’acciughe (1 cucchiaio)
- olio extravergine d’oliva
- sale rosa dell’Himalaya
Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline, dividere in 2 parti i pomodorini e farli scolare dall’acqua e i semi.
In una padella antiaderente rosolare bene i peperoni con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Salare e cuocere coperti e a fiamma bassa per 10 minuti circa.
Quando risultano morbidi, aggiungere la pasta d’acciughe e i pomodori pachino. Mescolare e cuocere un paio di minuti: i pomodorini non devono disfarsi, ma creare un sughetto cremoso con le acciughe.
Quando la pasta è pronta, saltarla in padella con il sugo, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Servire con un filo di olio a crudo.
