Amo tantissimo gli spaghetti ma devono assolutamente essere avvolti da un sugo cremoso.
La scelta è caduta su una crema di peperone giallo arricchito con olive nere.
Semplice e veloce e soprattutto bello gustoso.
Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di spaghetti
- 1 cipolla di Tropea
- 1 peperone giallo
- 5 o 6 pomodorini
- 1 cucchiaio di olive nere
- 50 grammi di robiola
- 2 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Pulire la cipolla di Tropea e affettarla.
Pulire il peperone e tagliarlo a quadrotti e i pomodorini in 4 parti.
Scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e far soffriggere la cipolla. Aggiungere i peperoni a pezzetti, regolare di sale e saltarli per un paio di minuti.
Aggiungere una tazzina di acqua calda e far cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Aggiungere i pomodori tagliati e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
A questo punto prendere un chopper o un frullatore e mettere il sugo ottenuto (tenere da parte qualche pezzetto di pomodoro), le foglie di basilico, un pizzico di sale, la robiola e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo portare in ebollizione abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti.
Mettere nuovamente il sugo nella padella, aggiungere le olive e i pomodori rimasti.
Scolare gli spaghetti e aggiungerli al sugo. Far saltare un paio di minuti aggiungendo, se serve, mezzo mestolo di acqua di cottura.
