Oggi vi presento una torta margherita arricchita con una crema al limone. La faccio da tutta la vita, ma da ragazzina la preparavo solo quando tornavo da un viaggio in Inghilterra.
Vi chiederete perché dato che la torta margherita è un dolce italiano e semplice da realizzare!
Vi svelo subito il segreto: il ripieno della torta è la “lemon curd”, una crema di origine anglosassone a base di limoni.
In realtà è una via di mezzo tra una crema e una marmellata.
La lemon curd è servita generalmente all’ora del tè o a colazione per accompagnare muffin, scones, oppure semplicemente per spalmarla sul pane.
E’ ovviamente possibile realizzarla in casa, bastano pochi ingredienti (limone, zucchero, burro, uova e fecola di patate) però si conserva per pochi giorni. Oggi si riesce a trovare anche in alcuni negozi specializzati.
Ingredienti per la torta margherita alla crema di limone
La torta margherita è semplice da realizzare, ma cominciamo a prendere tutti gli ingredienti.
- 300 grammi di farina 00
- 90 grammi di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 vasetto di yogurt agli agrumi
- la scorza di 1 limone non trattato
- succo di 1 limone
- 40 grammi di burro
- 30 ml di latte
- 60 grammi di zucchero a velo
- 180 grammi di lemon curd
- un pizzico di sale
Il primo passaggio è quello di montare le uova (bianco e rosso insieme) con lo zucchero semolato fino a che non diventano spumose. Ci vogliono 5-8 minuti.
Montate le uova aggiungere lo yogurt, il latte, il burro sciolto, metà del succo di limone e la scorza. Mescolare tutto dal basso verso l’alto per non smontare le uova.
Infine aggiungere la farina setacciata, il pizzico di sale e il lievito.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, inserire la torta e cuocerla per circa 35 minuti (fate la prova con lo stecchino prima di toglerla). Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta completamente.
A questo punto è sufficiente tagliarla a metà e farcirla con la lemon curd comprata o realizzata precedentemente.
Io per renderla ancora più limonosa ho preparato una semplice glassa al limone realizzata mescolando zucchero a velo e qualche goccia limone. Aggiungere un po’ di succo per volta poiché la glassa non deve essere troppo liquida.
La mia glassa non rende esteticamente bellissima torta poiché non copre molto bene, ma vi assicuro che la torta è veramente buona!
