Ecco una nuova golosità per la rubrica ChocoEmozioni.
Una fantastica torta con marzapane e copertura di cioccolato realizzata per voi dalla mia amica Roberta Giunzioni.
Il marzapane, o pasta di mandorle, tipico dell’arte pasticcera siciliana, viene impiegato nei dolci, nei cioccolatini e nella realizzazione della frutta di Martorana.
Il nome deriva da Marci panis, pane di San Marco, i Veneziani ne detenevano il commercio e lo facevano arrivare in pezzi (pani), contrassegnati con il Leone di San Marco.
Un connubio – cioccolato e marzapane- che fa diventare la torta idilliaca, veramente golosa…in ufficio è sparita in pochi minuti!
Ingredienti
- 200 grammi di farina
- 100 grammi di marzapane
- 150 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- 3 uova
- 70 ml di latte
- 1 bustina vanillina
- 1/2 bustina di lievito
Per la copertura
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 100 grammi burro
In un recipiente lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina. Unire le uova, sempre montando, e successivamente la farina mescolata con il lievito.
Aggiungere il marzapane sbriciolato (è possibile anche frullarlo) e il latte.
Mescolare delicatamente e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il burro con il cioccolato.
Versare la glassa di cioccolato fuso sulla torta.
Per preparare il marzapane
Se si vuole preparare il marzapane bastano 100 grammi di farina di mandorle, 100 grammi di zucchero, l’albume di 1 uovo piccolo e qualche goccia di aroma di mandorla.
È veramente facile, ci vogliono solo 5 minuti.
In un recipiente versare la farina di mandorle e lo zucchero, aggiungete l’albume e amalgamate con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’aroma di mandorla per un gusto più deciso.
Impastare un paio di minuti con le mani e il marzapane è pronto!
